وصفات دجاج بالفرن من أكثر الأطباق التي تبحث عنها المرأة العربية يوميًا، خاصة عندما ترغبين في وجبة مضمونة الطعم، سهلة التحضير، وأقل دهونًا من القلي. ومع ذلك، كثيرًا ما تخرج قطع الدجاج جافة أو بلا نكهة عميقة، رغم اتباع الخطوات نفسها.
الفرق غالبًا لا يكون في المكونات، بل في طريقة التتبيل ودرجة حرارة الفرن وتوقيت الطهي.
لذلك تقدم لكِ “سوبر إيف” في هذا الدليل، أفضل وصفات دجاج بالفرن على طريقة أشهر الشيفات، بخطوات واضحة ونصائح دقيقة تساعدكِ على الحصول على دجاج طري، ذهبي، ومليء بالنكهة في كل مرة.
سواء كنتِ تحضرينه لوجبة يومية سريعة، أو لعزومة عائلية، أو حتى لإفطار رمضان، ستجدين هنا طرقًا عملية تناسب كل المستويات.
والسؤال الذي يشغل بال آلاف النساء:
ما أفضل طريقة لعمل الدجاج بالفرن دون أن يجف؟
أفضل طريقة لعمل وصفات دجاج بالفرن دون جفاف هي تتبيل الدجاج لمدة لا تقل عن ساعة، وطهيه على درجة حرارة 180–200 درجة مئوية مع تغطيته بورق فويل في أول نصف مدة الطهي، ثم كشفه في النهاية لتحمير الوجه. كما يُفضل تركه يرتاح 5–10 دقائق بعد خروجه من الفرن حتى يحتفظ بعصارته.
إليكِ طرق مختلف لعمل الدجاج بالفرن على طريقة أشهر الشيفات العرب:
دجاج بالفرن على طريقة نادية السيد
وصفات دجاج بالفرن على طريقة الشيف نادية السيد، من أكثر الوصفات بحثًا على الانترنت من قبل النساء. ذلك لأنها تعتمد على خطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت، مع نتيجة مضمونة من حيث الطراوة والطعم المتوازن.
المقادير:
- دجاجة كاملة مقطعة أو 1 كيلو قطع دجاج
- 3 ملاعق كبيرة زبادي
- 3 فصوص ثوم مفروم
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بطاطس مقطعة شرائح (اختياري)
طريقة التحضير:
أولًا، اخلطي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون والزيت والبهارات جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة. بعد ذلك، غلّفي قطع الدجاج بالكامل بالخليط، مع التأكد من وصول التتبيلة تحت الجلد إن أمكن.
ثم اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. وكلما زادت مدة التتبيل، أصبحت النكهة أعمق.
بعدها، رصي الدجاج في صينية فرن، ويمكنكِ إضافة شرائح البطاطس حوله. غطي الصينية بورق فويل، وأدخليها فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة 190 مئوية لمدة 30 دقيقة.
وأخيرًا، أزيلي الفويل واتركي الدجاج يتحمر لمدة 15–20 دقيقة إضافية حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح نادية السيد لنجاح الوصفة:
- تغطية الدجاج في أول مرحلة طهي تمنع فقدان العصارة.
- لا ترفعي درجة الحرارة فجأة حتى لا يجف اللحم من الخارج ويبقى غير ناضج من الداخل.
- اتركي الدجاج يرتاح قبل التقديم لعدة دقائق للحفاظ على الطراوة.
تتبيلة الدجاج هي السر الأول لنجاحه سواء كان مشوي بالفرن أو على الفحم، لذا جمعنا لكِ أفضل تتبيلات الدجاج في هذا الدليل. اقرأي أيضًا:
تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن: 7 خطوات مضمونة مثل المطاعم
الدجاج بالفرن على طريقة فاطمة أبو حاتي
تحظى وصفات دجاج بالفرن على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي بشعبية كبيرة، لأنها تركز دائمًا على التتبيلة القوية وضبط الحرارة بدقة، وهو ما يضمن دجاجًا طريًا من الداخل ومحمّرًا من الخارج دون جفاف.
ما يميز طريقتها تحديدًا هو الاعتماد على مكونات بسيطة، لكن مع اهتمام كبير بوقت التتبيل وتوزيع النكهة بشكل متساوٍ.
المقادير:
- 1 كيلو قطع دجاج (أو دجاجة كاملة مقطعة)
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- عصير ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- شرائح بصل وفلفل ألوان (اختياري)
طريقة التحضير:
أولًا، في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع صلصة الطماطم والثوم وعصير الليمون والزيت جيدًا. بعد ذلك أضيفي التوابل وقلّبي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
ثم ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغليفها بالكامل بالخليط. يُفضل هنا عمل شقوق خفيفة في القطع الكبيرة حتى تتغلغل التتبيلة بعمق داخل اللحم.
بعد ذلك، غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين. وكلما طالت مدة التتبيل، كانت النتيجة أفضل.
عند الطهي، رصي الدجاج في صينية فرن، ويمكنكِ إضافة شرائح البصل والفلفل أسفل القطع لإعطاء نكهة إضافية ومنع الالتصاق. غطي الصينية بورق فويل، وأدخليها فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة.
وأخيرًا، أزيلي الفويل واتركي الدجاج يتحمر لمدة 15–20 دقيقة إضافية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.
سر نجاح وصفات دجاج بالفرن عند فاطمة أبو حاتي
- التتبيل لفترة كافية هو العامل الأهم في عمق الطعم.
- إضافة الزبادي تساعد على طراوة اللحم أثناء الطهي في الفرن.
- عدم الإفراط في رفع درجة الحرارة يمنع احتراق السطح قبل نضج الداخل.
- ترك الدجاج يرتاح بعد خروجه من الفرن يحافظ على العصارة داخله.
بهذه الطريقة، تحصلين على واحدة من أنجح وصفات دجاج بالفرن التي يمكن تقديمها في العزومات أو حتى كوجبة رئيسية مميزة في رمضان دون مجهود مبالغ فيه.
دجاج مشوي بالفرن على طريقة المطاعم
إذا كنتِ تبحثين عن وصفات دجاج بالفرن بطعم يشبه المطاعم والمحلات، فالسّر لا يكمن فقط في التوابل، بل في طريقة التتبيل ودرجة الحرارة وتوزيع الدهون أثناء الطهي. في المطاعم، يتم التركيز على تتبيلة قوية، وحرارة مرتفعة في المرحلة الأخيرة للحصول على جلد مقرمش ولون ذهبي جذاب.
الخبر الجيد؟ يمكنكِ تطبيق نفس الفكرة في مطبخك بسهولة.
المقادير:
- دجاجة كاملة مفتوحة من الظهر.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشاوي
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني (اختياري للّون)
طريقة التحضير:
أولًا، اخلطي الزبادي مع الزيت والثوم والخل والتوابل جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة. بعد ذلك، افردي الدجاجة وضعي التتبيلة تحت الجلد وفوقه مع تدليك جيد لضمان توزيع النكهة.
ثم غطي الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويفضل طوال الليل. هذه الخطوة هي ما يمنح وصفات دجاج بالفرن نكهة عميقة تشبه المطاعم.
بعد ذلك، ضعي الدجاج على شبكة فرن فوق صينية بها قليل من الماء حتى لا تحترق الدهون المتساقطة. أدخليه فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة 200 مئوية لمدة 45–60 دقيقة حسب الحجم.
وأخيرًا، في آخر 10 دقائق، ارفعي درجة الحرارة قليلًا أو شغّلي الشواية العلوية لتحصلي على جلد مقرمش بلون مطاعم حقيقي.
لماذا تشبه هذه الطريقة المطاعم؟
لأن فرد الدجاجة يسمح بتوزيع حرارة متساوٍ لجميع أجزائها. كما أن الطهي على شبكة يمنع تراكم السوائل أسفلها، فيبقى الجلد جافًا ومقرمشًا بدلًا من أن يصبح طريًا.
بهذه الخطوات، تحصلين على واحدة من أنجح وصفات دجاج بالفرن بطعم الشوي الذي تحبينه دون الحاجة إلى شواية خارجية.
دجاج سريع في الفرن للمرأة العاملة
إذا كنتِ امرأة عاملة وتبحثين عن وصفات دجاج بالفرن لا تستغرق وقتًا طويلًا في التحضير، فهذه الطريقة صُممت خصيصًا لكِ. الفكرة هنا ليست في كثرة المكونات، بل في تقليل خطوات التحضير مع الحفاظ على طعم غني ومظهر شهي.
الميزة الأساسية لهذه الوصفة أنكِ تحتاجين إلى 10 دقائق فقط تجهيز، ثم ينجز الفرن المهمة بالكامل.
المقادير:
- 1 كيلو أوراك أو صدور دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- خضار سريعة مثل كوسة أو فلفل ألوان (اختياري)
طريقة التحضير:
أولًا، في وعاء كبير، اخلطي الزيت مع عصير الليمون والتوابل جيدًا. ثم أضيفي الدجاج وقلّبي سريعًا حتى يتغطى بالكامل.
بعد ذلك، رصي الدجاج في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ويمكنكِ إضافة الخضار حوله في نفس الصينية لتوفير الوقت.
أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة 200 مئوية لمدة 35–45 دقيقة حسب حجم القطع، دون الحاجة إلى تقليب مستمر.
وخلال الطهي، ستحصلين على واحدة من أسهل وصفات دجاج بالفرن المناسبة لجدول يوم مزدحم.
لماذا تناسب هذه الطريقة المرأة العاملة؟
- لا تحتاج إلى تتبيل طويل.
- يمكن تحضيرها صباحًا وتركها في الثلاجة حتى وقت الطهي.
- طبق رئيسي وخضار في صينية واحدة.
- تنظيف أقل وأدوات أقل.
دجاج مشوي في الفرن لإفطار رمضاني شهي وخفيف
خلال شهر رمضان، تزداد الحاجة إلى وجبة رئيسية مشبعة ولكن غير ثقيلة على المعدة. لذلك تُعد وصفات دجاج بالفرن خيارًا مثاليًا لإفطار متوازن يجمع بين البروتين والطعم الشهي دون دهون زائدة.
كما أن الدجاج المشوي في الفرن يسهل تحضيره مسبقًا قبل أذان المغرب بوقت كافٍ، مما يمنحكِ فرصة للتركيز على بقية أصناف المائدة.
المقادير:
- دجاجة كاملة متبلة (بأي تتبيلة مفضلة)
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشاوي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- شرائح بصل وطماطم أسفل الدجاج
طريقة التحضير:
أولًا، تبّلي الدجاج بالتوابل جيدًا واتركيه لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، ضعي شرائح البصل والطماطم في قاع الصينية، ثم ضعي الدجاج فوقها.
غطي الصينية بورق فويل وأدخليها فرنًا مُسخنًا على درجة 190 مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم أزيلي الفويل في آخر 15 دقيقة لتحمير الوجه.
بهذه الطريقة، تحصلين على طبق من وصفات دجاج بالفرن مناسب لإفطار رمضان، حيث يكون خفيفًا نسبيًا وسهل الهضم مقارنة بالأطباق المقلية.
لماذا يُفضل الدجاج المشوي في رمضان؟
- أقل دهونًا من القلي.
- يوفر بروتينًا يساعد على الشبع لفترة أطول.
- يمكن تقديمه مع أرز أو سلطة خضراء متوازنة.
- مناسب للعزومات العائلية دون إرهاق في التحضير.
الأسئلة الشائعة عن وصفات دجاج بالفرن
كيف أجعل الدجاج في الفرن طريًا وليس جافًا؟
لجعل الدجاج طريًا في الفرن، احرصي على تتبيله لمدة لا تقل عن ساعة، وطهيه على درجة حرارة معتدلة (180–200 درجة مئوية) مع تغطيته في البداية بورق فويل. كما يُفضل تركه يرتاح 5–10 دقائق بعد خروجه من الفرن حتى يحتفظ بعصارته.
الجفاف يحدث غالبًا بسبب الحرارة العالية أو الإفراط في مدة الطهي.
ما أفضل درجة حرارة لعمل الدجاج بالفرن؟
أفضل درجة حرارة لمعظم وصفات دجاج بالفرن تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية. هذه الدرجة تسمح بنضج الدجاج من الداخل مع الحفاظ على العصارة، دون احتراق السطح قبل اكتمال التسوية.
إذا رغبتِ في جلد مقرمش، يمكن رفع الحرارة في آخر 10 دقائق فقط.
كم مدة طهي الدجاج في الفرن؟
تتراوح مدة طهي الدجاج في الفرن بين 40 و60 دقيقة حسب الحجم ونوع القطع.
الأوراك تحتاج غالبًا 40–45 دقيقة، بينما الدجاجة الكاملة قد تصل إلى 60 دقيقة.
وللتأكد من النضج، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى نحو 75 درجة مئوية.
هل تتبيلة الزبادي أفضل للدجاج في الفرن؟
نعم، تتبيلة الزبادي تساعد على طراوة الدجاج لأن حمضيته الخفيفة تكسر الألياف القاسية في اللحم، مما يجعله أكثر نعومة بعد الطهي. كما أنه يساهم في ثبات التوابل على السطح.
لذلك تُستخدم كثيرًا في وصفات دجاج بالفرن على طريقة المطاعم.
كيف أحصل على جلد دجاج مقرمش في الفرن؟
للحصول على جلد مقرمش، جففي سطح الدجاج جيدًا قبل إدخاله الفرن، ولا تفرطي في السوائل. كما يُفضل كشف الصينية في آخر 10–15 دقيقة ورفع الحرارة قليلًا أو تشغيل الشواية العلوية.
الطهي على شبكة بدلًا من صينية مغلقة يساعد أيضًا في القرمشة.
هل الدجاج المشوي في الفرن صحي أكثر من المقلي؟
نعم، الدجاج المشوي في الفرن يحتوي على دهون أقل مقارنة بالقلي، لأنه لا يُطهى في زيت غزير. لذلك تُعد وصفات دجاج بالفرن خيارًا مناسبًا لمن يرغب في وجبة متوازنة وخفيفة، خاصة في رمضان أو أثناء اتباع نظام غذائي صحي.
هل يمكن تحضير الدجاج بالفرن مسبقًا قبل العزومة؟
نعم، يمكن تتبيل الدجاج قبل الطهي بعدة ساعات أو حتى ليلة كاملة، ثم إدخاله الفرن قبل التقديم بوقت مناسب. كما يمكن تسخينه بلطف في الفرن مرة أخرى دون أن يفقد طراوته إذا تم تغطيته جيدًا.
الخلاصة: اختاري وصفة دجاج بالفرن تناسب يومك
سواء اخترتِ طريقة نادية السيد، أو تتبيلة فاطمة أبو حاتي، أو فضّلتِ دجاجًا مشويًا بطعم المطاعم، فإن سر نجاح وصفات دجاج بالفرن لا يكمن في كثرة المكونات، بل في ضبط الحرارة، ووقت التتبيل، وعدم التسرع أثناء الطهي.
والأجمل أن هذا الطبق يناسب كل الأوقات، سواء كانت: وجبة سريعة للمرأة العاملة، عزومة عائلية، أو إفطار رمضاني شهي وخفيف دون دهون زائدة.
إذا جرّبتِ إحدى هذه الطرق، أخبرينا في التعليقات أي وصفة كانت الأفضل بالنسبة لكِ، وما التعديل الذي أضفتِه عليها. فأنتِ إحدى ملهمات الملايين من قارئات “سوبر إيف”.
ولا تنسي تصفح قسم الـ“مطبخ”، بموقعنا “سوبر إيف”. وذلك لاكتشاف المزيد من الوصفات العملية التي تناسب يومكِ دون تعقيد.
