الهريس الإماراتي من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الإماراتي والخليجي عامةً، ويتميز ببساطته وقيمته الغذائية العالية. يقدم الهريس عادة في المناسبات الخاصة وشهر رمضان، حيث يجمع بين حلاوة الطعم وثراء العناصر الغذائية. في هذا المقال، تُقدم لكِ “سوبر إيف” طريقة عمل الهريس الإماراتي الأصلي بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.
طريقة عمل الهريس الإماراتي
المكونات
لحم غنم أو دجاج: 500 غرام (يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم حسب تفضيلاتك).
قمح مجروش: كوبان (يفضل نقعه لمدة 4-6 ساعات).
ماء: حوالي 6 أكواب.
ملح: حسب الرغبة.
سمن بلدي: للتزيين.
الخطوات
- تحضير المكونات:
اغسلي القمح المجروش جيدًا بعد نقعه للتخلص من الشوائب.
قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم واغسليه جيدًا.
- طهي اللحم:
في قدر كبير، أضيفي اللحم والماء واتركيه يغلي على نار متوسطة.
أزيلي الرغوة التي تتكون على سطح الماء لضمان نكهة نقية.
- إضافة القمح:
بعد غلي اللحم لمدة 30 دقيقة، أضيفي القمح إلى القدر.
اتركي المزيج يطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
- الطهي البطيء:
غطي القدر واتركي الهريس ينضج لمدة 2-3 ساعات.
احرصي على التحريك بين الحين والآخر لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
- 5. الهرس:
بمجرد أن تنضج المكونات، استخدمي مضرب خشبي لهرس الخليط حتى يصبح القوام ناعمًا ومتماسكًا.
- التقديم:
ضعي الهريس في طبق التقديم وسكبي فوقه السمن البلدي.
قدميه ساخنًا مع اللبن أو الزبادي حسب الرغبة.
نصائح لتحضير الهريس الإماراتي
للحصول على نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة القليل من القرفة أو الهيل أثناء الطهي.
استخدام السمن البلدي يضيف طعمًا غنيًا، لكن يمكنكِ استبداله بزيت الزيتون كخيار صحي.
يُفضل تقديم الهريس مع السلطات الطازجة أو اللبن لتعزيز النكهة.
القيمة الغذائية للهريس الإماراتي
يتميز الهريس بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على:
البروتينات: بفضل اللحم أو الدجاج.
الكربوهيدرات: من القمح المجروش، مما يوفر طاقة طويلة الأمد.
الدهون الصحية: من السمن البلدي.
الهريس وجبة مشبعة ومغذية، مما يجعله مثاليًا للأيام التي تحتاجين فيها إلى طاقة إضافية.
أسئلة شائعة
ما هو القمح المجروش؟
القمح المجروش هو القمح الكامل الذي يُكسر إلى قطع صغيرة، ويُستخدم في وصفات مثل الهريس والجريش.
هل يمكن تحضير الهريس بدون لحم؟
نعم، يمكن تحضير الهريس كطبق نباتي باستخدام القمح فقط مع التوابل والسمن. كما يمكن استبدال اللحم بالدجاج أيضًا.
كم مدة حفظ الهريس؟
يمكن حفظ الهريس في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. عند إعادة تسخينه، أضيفي القليل من الماء لتحسين القوام.
هل يمكن استخدام قدر الضغط؟
نعم، يمكن استخدام قدر الضغط لتسريع عملية الطهي، مما يقلل الوقت إلى حوالي ساعة واحدة.
ما هو أفضل نوع لحم للهريس؟
لحم الغنم يُعتبر الخيار التقليدي، لكن يمكنكِ استخدام لحم العجل أو الدجاج حسب تفضيلاتكِ.
